炖土鸡,放这2味等于白炖!很多人不懂,难怪汤不鲜,还没营养

  2020-07-22  阅读 304 views 次 点赞数301

鸡汤可是一种滋补上品,非常适合冬天喝。但是现在的鸡都是肉鸡,吃着饲料长大,从肉质和营养上差太多了。

所以炖鸡汤最好还是用土鸡,虽然比肉鸡贵,却是非常的滋补和鲜美。

不过光有土鸡,用错了烹饪方法也是浪费。比如放了这2味调料,那就基本等于白炖!

这两味调料就是花椒和八角,作为炖汤常用的香料,有着去腥开胃的作用。

但是用在土鸡上则会破坏它本身的鲜味,而且土鸡本身也不腥。

所以汤不鲜,还没营养,全要怪加了它们。

那应该加什幺呢?

土鸡最好还是配上各种菌类,不仅鲜味倍增,营养也更强。

土鸡菌汤

炖土鸡,放这2味等于白炖!很多人不懂,难怪汤不鲜,还没营养

配料:

土鸡 半只、乾香菇 1把、姬松茸 (乾)1把、茶树菇 (乾)适量、精盐 5克、姜 5克

烹饪步骤:

1.菌,各取适量

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2.用清水泡20分钟,洗一下去灰尘。再加清水适量泡1夜泡发

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3.土鸡分成块,加几片姜焯一下水

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4.泡好的菌,捏去水分,把茶树菇切段

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5.泡菌的汤不要倒了,静置20分钟

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6.滤在锅中

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7.加入鸡块

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8.大火烧开,转小火煲1个小时

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9.加入菌,盐再煲2个小时

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10.成品,已经盛出四碗汤了哈

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烹饪小贴士:

1、要注意第一遍泡菌的水不能用,要用之后的水。在倒菌水入锅时,注意沉在盆底的杂质,别一股脑儿的倒锅里了。

2、土鸡在肉质结构和营养比例上更加合理,其中含有丰富的蛋白质,微量元素以及各种营养素,且脂肪的含量更低,对于人体保健有着重要的价值,是一种高蛋白的营养品。

3、土鸡含有大量的氨基酸,它对于人体具有非常重要的作用,是同生命活动有关的基本物质。土鸡中还含有丰富的胶质蛋白,可以被人体迅速吸收和利用。土鸡也可作为滋补用品,人在患病以后的康复饮食中可以选择炖土鸡汤,可以提高人体的免疫能力。

你炖鸡汤会用什幺料?

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